|
Rully har ændret sig fra tidligere at producere overvejende røde vine, til nu i højere grad at satse på hvide på de i alt 340 ha, som sammen med Montagny regnes for de køligste kommuner i Côte Chalonnaise. Skifter til 2/3 hvide vine passer glimrende til klimaet og den kalkholdige jordbund og kommunen har hele 24 premier crus. De hvide vine betegnes som sprøde og friske, men generelt spinkle. De bedste producenter fadlagrer de hvide Rully’er som dog heller ikke må druknes i for meget ny eg. De røde vine er lyse i frugten med tomer af røde bær. Vinene fra Rully bør kun i store årgange gemmes mere end 5 år. Der produceres endvidere en ganske charmerende crémant efter Champagne-metoden i Rully.
|
