|
Selv om traditionen fra fortidens bondesamfund foreskriver, at julemad er sulemad har de seneste års nyskabelser ændret en smule på danskernes opfattelse af den traditionelle julefrokost. Den traditionelle sylte, leverpostej, medister og risalamanden med mandel i er suppleret af nyere og andre retter. Blodpølsen er udfordret af røgede fisk. Den lidt for fede ribbensteg kunne erstattes okse, og derfor kunne de rigelige mængder af ordinær og billig øl og snaps sagtens erstattes eller suppleres af mindre mængde af elegante og lækre vine fra eksempelvis Côte Chalonnaise.
De hvide Chardonnay-vine fra eksempelvis Rully kan vælges både med og uden fadlagring og kunne ledsage fisken på en lækker og elegant måde. Lidt dyrere bliver hvidvinen hvis Mercureys 1. cru marker, men skal der kun benyttes et enkelt glas kunne den ekstra investering måske betale sig. Og skal der prøves noget relativt sjældent og ukendt kunne en Aligotè fra Bouzeron være et spændende bekendtskab.
Til oksekødet og de ikke alt for tunge retter, kan den lette og elegante smag af Bourgogne findes flere steder i Côte Chalonnaise. Først og fremmest Mercurey har et bredt udbud, men også Rully byder på flere spændende muligheder. Og hvis den obligatoriske hovedpine alligevel skal fremprovokeres, kan det jo ske på en mere spændende måde med mørk belgisk bryg. God appetit.
|
